Como fazer sopa de batata cremosa sem liquidificador?

Eu já fiz isso inúmeras vezes em casa e funciona perfeitamente. O truque é cozinhar as batatas até ficarem bem macias, depois amassá-las direto na panela com um garfo comum ou espremedor de batatas. Comece cortando as batatas e cebolas em cubinhos, jogue tudo numa panela com um pouco de caldo ou água e um pouco de sal, e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos até tudo ficar macio. Quando estiverem prontas, você pode amassá-las contra a lateral da panela - não precisa ficar completamente lisa, é só desintegrar o suficiente para o líquido engrossar com o amido.

Depois de amassar, mexa em um pouco de creme de leite ou leite, manteiga e os temperos que preferir. Se quiser uma sopa mais lisa do que só amassar com garfo permite, passe algumas das batatas cozidas por uma peneira fina ou até numa escorredor de macarrão de volta para a panela - isso te dá aquela textura cremosa sem nenhum equipamento além do que você já tem na cozinha. Tem gente que também gosta de cozinhar as batatas um pouco mais para elas basicamente se desintegrarem sozinhas, o que reduz o trabalho de amassar. É só ficar mexendo enquanto você vai adicionando o creme para não ficar com grumos, e pronto.

não é só despejar creme cru no final - vai talhar se a sopa estiver muito quente ou ácida. o que todo mundo deixa passar é que você precisa cozinhar as batatas *muito* moles para que praticamente se desintegrem, depois amassar bem contra as laterais da panela para quebrá-las e conseguir uma consistência cremosa. adicione o laticínio lentamente e fora do fogo, ou pelo menos quando a sopa tiver esfriado um pouco. um espremedor de batata funciona ainda melhor que um garfo se você tiver um por perto, já que cria aquela textura sedosa sem precisar de blender nenhum.