Estou meio cansado de ficar comprando os cubos de caldo da Maggi. Acho que são muito salgados e nunca sei bem o que tem dentro deles. Compensa fazer o caldo em casa? Quanto tempo fica bom na geladeira?
Isso da sal e dos aditivos é claro que é um bom ponto, mas para ser sincero, eu não demonizaria completamente os cubos comprados - às vezes são simplesmente práticos. Que você cozinhe sozinho é definitivamente uma boa ideia, se o tempo não for um problema. Os outros têm razão com o congelamento - é mais prático do que guardar o caldo na geladeira, onde ele realmente começa a estragar muito rápido. Se você não congelar, então realmente não guarde por mais de 3 a 4 dias, senão pode ficar mofado.
Vale totalmente a pena - você sabe exatamente o que tem dentro, consegue determinar a quantidade de sal e o gosto é muito melhor que o dos cubos. Se você cozinhar uma quantidade maior para ter estoque, dura na geladeira cerca de 4-5 dias, ou congela em porções e tem para meses.
Fazer em casa é o caminho. Eu cozinho uma quantidade maior regularmente e congelo em porções - isso dura tranquilamente vários meses. Na geladeira propriamente dita, eu contaria no máximo uma semana, mas honestamente, por que não congelar logo? Você só precisa de restos de verdura (cenoura, salsão, cebola, alho-poró se necessário), um pouco de água e sal a gosto. Deixa cozinhar em fogo baixo por duas, três horas, passa na peneira, pronto. Em termos de sabor é outro mundo comparado aos cubos - bem mais redondo, natural.
O trabalho é mínimo se você fizer isso regularmente. Algumas pessoas também congelam restos de verdura crua num pote e cozinham uma quantidade maior de uma vez, quando junta o suficiente. Aí você ainda economiza energia. É só você testar algumas vezes como de intenso você quer que o caldo fique - tem gente que gosta mais forte, tem gente que prefere mais suave. Com os cubos você nunca tem esse controle.
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