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O principal é tratar a porta com compostos de proteção antes da instalação, enquanto ela está deitada. Mas tem uma pegadinha: se você cobrir apenas os lados externos e deixar as extremidades descobertas, a umidade vai continuar penetrando ali e causando deformação por dentro. As extremidades absorvem umidade muito mais rápido do que as superfícies planas, então elas precisam ser tratadas com cuidado especial - em várias camadas. Até uma tinta de boa qualidade vai dar resultado só se você cobrir a porta de todos os lados sem deixar nada de fora.
A madeira absorbe umidade do ar e se expande um pouco em volume - é um processo natural do qual não há como fugir. Para a porta não emperrar, você precisa pintá-la com verniz ou tinta em todos os lados (incluindo as laterais), isso vai proteger o material da umidade excessiva e reduzir bastante o inchaço.
O que realmente ajuda, quando a porta já está instalada e é tarde demais para refazer tudo, é um selante de silicone no perímetro da moldura da porta. A gente tinha uma porta de entrada de madeira antiga em casa, que no verão com umidade começava a emperrar tanto que o meu marido mal conseguia abri-la. A gente selou as frestas com selante, e o problema desapareceu - a umidade parou de infiltrar pelos vãos entre a moldura e a parede.
Claro, isso não é mágica e não impede o próprio inchaço da madeira, mas previne a maior fonte de umidade - o contato direto com o ar de fora. E ajuda ainda mais se durante a instalação a porta foi tratada com óleo ou cera de boa qualidade, em vez de apenas pintada.
Tem muitos vãos entre a porta e o batente? Se a porta já está emperrada e é tarde demais para refazer, tenta instalar um batente mais alto ou adicionar um vedador na base - isso pelo menos vai reduzir correntes de ar e evitar que a umidade entre com tanta força por baixo. Mas, falando francamente, o jeito mais confiável mesmo é tratar a madeira antes da instalação, e não só com verniz, não - com um primer de penetração profunda, que cria uma camada densa e impede que a madeira absorva umidade tão ativamente.
Não acredite em quem disser que é assim mesmo, que não há nada a fazer - com uma porta de madeira dá para trabalhar, só precisa entender que o processo acontece dos dois lados ao mesmo tempo. Eu tinha uma porta de entrada num casarão antigo, e o problema começou justamente porque uma vez a cobriram só do lado de fora - fica bonito, mas o lado interno ficava descoberto. Na primavera a porta começou a emperrar tanto que abrir era impossível sem força, e fechar então, nem se fala.
Tive que refazer: lixei a porta de novo e cobri com verniz em todos os quatro lados, inclusive as laterais (as laterais absorvem umidade demais). Depois disso o problema com o inchaço praticamente desapareceu - dá para sentir a diferença. Se a porta já está instalada e você não quer refazer, um selante ao redor da moldura pelo menos vai freiar o processo, mas é meia solução.
Se a porta já está instalada e está empenando, você precisa desbastar um pouco - remover uma camada de madeira das laterais ou da parte superior, onde ela toca na moldura. Pintar depois é secundário - o importante é deixar uma folga, senão na primavera e no outono, com as variações de umidade, a porta vai ficar emperrando o tempo todo.
O problema é que mesmo que a porta tenha sido tratada corretamente na fabricação, com o tempo o revestimento protetor nas extremidades se desgasta e racha - a sujeira entra, a umidade infiltra para dentro, e o inchamento começa tudo de novo. Verifique as extremidades regularmente e renove o revestimento lá.
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