Já tive algo parecido acontecer com um gadget de cozinha uma vez - aquele cheiro de plástico que não desaparece nem depois de limpar. No seu caso, três meses é um timing meio estranho. Se fosse um resíduo de fabricação, você normalmente pegaria isso nas primeiras semanas de uso. O fato de estar aparecendo agora sugere que algo pode estar realmente se desgastando ou degradando dentro, possivelmente o revestimento do elemento aquecedor ou algum componente interno se deteriorando por exposição ao calor.
Eis o que eu tentaria: deixa rodar vazio por uns 10-15 minutos com a cozinha bem ventilada pra ver se o cheiro fica mais forte ou se algo realmente está descolorido lá dentro. Verifica a área da bobina aquecedora se conseguir acessá-la com segurança - às vezes acumula detrito lá dentro e queima. Se o cheiro está definitivamente saindo do elemento aquecedor em si e não é só acúmulo residual de comida, aí é provavelmente o sinal de que algo não está certo. Cosori normalmente tem garantias decentes, então se você ainda tem o recibo e está dentro da janela de devolução, pode valer a pena trocar.
Se não se sente confortável fazendo isso, fica só de olho se o cheiro piora com o tempo ou se a performance muda de alguma forma. Muitas vezes essas coisas são apenas esquisitices inofensivas que desaparecem, mas um cheiro de plástico queimado consistente que apareceu do nada não é algo pra ignorar completamente.