Fiz uma quantidade enorme de minestrone no domingo passado e sobrou bastante. Quero congelar algumas porções mas não tenho certeza se a massa e os legumes vão ficar bem depois de congelados.
Sim, com certeza você pode congelar minestrone, eu faço isso o tempo todo. Faço uma panela enorme no meu dia de folga e divido em porções porque é perfeito para pegar refeições rápidas entre os turnos. A coisa é que a massa e as verduras ficam um pouco mais macias quando você congela e descongela, mas honestamente para minestrone não faz muita diferença já que você tá comendo sopa mesmo, não é como servir massa como acompanhamento. A massa pode ficar um pouquinho pastuda mas continua gostosa, eu prometo.
A melhor forma é deixar a sopa esfriar completamente primeiro, depois dividir em potes ou sacos de congelador - eu uso aqueles sacos de congelador achatados porque empilham mais fácil no meu congelador pequeno. Deixe um pouco de espaço no topo porque sopa expande quando congela. Coloca lá dentro e aguenta uns 3 meses, talvez 4 se você não se importar muito. Eu normalmente procuro usar a minha dentro de 2-3 meses mesmo, é quando fica melhor. Quando você descongela, é só colocar na geladeira durante a noite ou esquentar direto do congelador no fogão - mexendo de vez em quando para aquecer de forma uniforme.
Uma dica da experiência: se você tem um monte de verdura delicada como abobrinha, você pode querer deixar a sopa um pouco menos cozida antes de congelar. Assim quando você aquece de novo, as verduras não viram uma pasta completa. E honestamente, minestrone é uma daquelas sopas que na verdade fica melhor no dia seguinte ou depois de congelada porque todos os sabores têm mais tempo para se misturar. Você fez a escolha certa estocando.
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