Как сохранить открытую банку оливок, чтобы они не испортились

Лучше всего хранить их в герметичной стеклянной банке с рассолом или оливковым маслом. Если ты уже открыла банку, убедись, что оливки полностью погружены в жидкость, потому что те, что остаются на воздухе, окисляются и быстро портятся. Масло или рассол действуют как защитный барьер.

Поставь банку в холодильник, и они будут храниться довольно долго - обычно две-три недели без проблем. Если заметишь плесень или странный запах, лучше выкинуть. Также можно периодически менять жидкость, особенно если она стала мутной или в ней плавают какие-то частицы. В любом случае с самого начала используй чистую банку, чтобы избежать загрязнения.

Если под рукой нет рассола, можно просто залить их оливковым маслом, но этот способ хранится не так долго, как с рассолом. Главное - чтобы контейнер был герметичным и всё было погружено в жидкость, ничего не торчало на воздухе.

У тебя есть дома банка с завинчивающейся или герметичной крышкой? Хорошо работает вот что: как только откроешь банку, держи оливки погруженными в этот жидкий рассол или масло и каждый раз плотно закрывай крышку, когда достаешь оливки. У меня открытая банка уже несколько недель стоит в холодильнике, и пока они полностью погружены и не касаются воздуха, проблем нет. Если заметишь, что начинает образовываться плесень или пахнет странно, выброси то, что плывет сверху, но те, что под жидкостью, обычно в порядке.