Опыт работы на фрилансе так же ценен, как работа в обычной компании, так что не стесняйся его представлять именно так. Я бы создала раздел "Опыт работы", где ты резюмируешь свою консалтинговую деятельность как одну должность (что-то вроде "Независимый консультант, 2023 - 2026"), а потом в описании перечисляешь виды проектов, которыми занималась, главных клиентов, если это релевантно, и какие результаты достигла - вот это действительно интересует крупные компании.
Если некоторые проекты были особенно масштабными или сложными, конечно, можно их выделить, но не нужно перечислять каждый как отдельную работу. Главное - показать, что ты брала на себя серьёзные ответственности, соблюдала сроки и создавала ценность, и это выглядит намного лучше в едином резюме, чем в куче отдельных строк.