Какая лучше изоляция для переделанного чердачного помещения?

Жёсткие пенополистирольные плиты или минеральная вата - оба хороший вариант. Пенопласт даёт лучше R-значение на дюйм, если места мало, а минеральную вату проще укладывать вокруг сложных углов и труб. Если делаешь это сам, минеральная вата более «прощающая» - она не требует пароизоляции в большинстве климатических зон. Просто убедись, что там нормальная вентиляция, иначе получишь проблемы с конденсатом, которые всё испортят.