Не зацикливайся на верности бренду и не думай, что нужно вытянуть на уровень цены своего шоссейника. На такой бюджет ты получаешь солидные гравийные байки начального уровня от всех трёх брендов, которые ты упомянула, поэтому выбор между Trek, Specialized и Canyon сводится к тому, что есть в твоём размере и что нравится при тестовой поездке.
Просвет под покрышки - это самое важное в твоей ситуации, раз ты прыгаешь со шоссе на грунт. Ищи байк, который спокойно возьмёт минимум 45 мм покрышек - в идеале 50 мм, если рама позволяет. Это намного лучше смягчает неровности, чем зажатая шоссейная геометрия. Материал рамы, честно сказать, на втором плане; алюминий на этом ценовом диапазоне работает отлично и тебя не подведёт. На что действительно стоит обратить внимание - это качество компонентов, в первую очередь трансмиссия и тормоза. Нормальный группсет с надёжным переключением и гидравлические дисковые тормоза (или хорошие механические) избавят тебя от головной боли и затрат на обслуживание. Пропусти модели с самым дешёвым Shimano Claris или аналогом - поднимись на уровень Sora или 105, если это позволяет бюджет.
Обойди местные магазины и протестируй то, что у них есть. Онлайн-модель Canyon означает отсутствие поддержки веломагазина, если что-то сломается, а это важно, когда ты новичок в гравийном катании и может понадобиться помощь с настройкой. Дилеры Trek и Specialized действительно помогут тебе отрегулировать давление в покрышках, амортизационные вилки, если они есть, и геометрию. За $1500 ты должна уйти с байком, который справляется с утёрнутым грунтом, какими-то техническими участками и, может быть, лёгким синглтреком без ощущения, что вот-вот упадёшь.