Можно ли готовить тарт Татен с замороженными яблоками?

Это вполне реально, но нужно быть немного внимательнее. Проблема с замороженными яблоками в том, что при оттаивании и готовке они выпустят намного больше жидкости. В результате ты можешь получить пирог, который плывёт в соке, и тесто станет мягким. Чтобы избежать этого, я советую полностью разморозить яблоки, а потом хорошо их отцедить. Честно говоря, ты можешь даже положить их в дуршлаг с бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. Это имеет значение.

Когда у тебя будут хорошо отцеженные яблоки, всё остальное готовится как обычно. Ты карамелизируешь масло и сахар в форме, раскладываешь яблоки, а потом кладёшь слоёное тесто сверху. Печёшь в духовке при 200°C примерно полчаса, пока тесто не станет хорошо золотистым. Время готовки может немного варьироваться в зависимости от качества яблок, но обычно получается хороший результат.

После 14 лет продажи кулинарных книг я встретил много людей, которые отлично справлялись с замороженными фруктами. Ключ, честно, это отцеживание и не бояться использовать бумажное полотенце. Это меняет всё в конце.