Я только что купила муку T110 полнозёрную в Carrefour, чтобы попробовать более здоровое тесто, но я не очень знаю, как его адаптировать для моего пирога. Мне нужно добавить больше воды? И это действительно меняет вкус?
T110 впитывает больше воды, чем обычная T55, так что тебе придется добавить немного больше жидкости (примерно на 10-15% больше), чтобы тесто не получилось слишком сухим и рассыпчатым. По вкусу да, почувствуешь легкий ореховый привкус, более деревенский, но мне кажется, это делает тарт лучше, особенно с красными ягодами - ну в общем, нужно любить эту полноту, это не для всех.
Честно, T110 намного более впитывающая, поэтому да, придётся добавить чуть больше воды, типа на 10-15% больше обычного, иначе твоё тесто будет сухим и не пластичным. Вкус меняется, да, он менее нейтральный чем T65, есть такой лёгкий ореховый привкус, который может быть приятным, но нужно это любить, и честно, текстура будет немного плотнее, поэтому я часто смешиваю половину T110 с половиной T65, чтобы сохранить хороший баланс.
Войдите, чтобы ответить.
