Хочу попробовать заготавливать маринованные помидоры и огурцы, но стеклянных банок не хватает. Видел в магазине герметичные пластиковые контейнеры - они подойдут для консервации? Не будут ли они выделять что-то вредное при контакте с уксусом и рассолом?
Для консервации не рекомендую пластик. Уксус и соль разрушают пластмассу, он может выделять вредные вещества. К тому же пластик плохо держит герметичность долгое время - заготовки портятся быстрее. Стеклянные банки всё-таки лучший вариант, а если их не хватает - попросите у соседей или знакомых, в июле-августе часто делятся.
Пробовал я когда-то консервировать в пластике - помидоры в маринаде продержались месяца полтора, потом начали портиться, хотя в стекле стоят до зимы спокойно. Дело не только в том, что уксус и соль действительно размягчают пластмассу и могут вызвать выделение веществ, хотя это реально. Главное - пластиковые крышки и стенки со временем теряют герметичность: микротрещины появляются, воздух просачивается, и заготовка начинает окисляться и зеленеть.
Если очень не хватает стекла, советую поискать использованные банки - многие отдают бесплатно или дешево. Или купить контейнеры не для длительного хранения, а для краткосрочного (пару недель в холодильнике). Для серьёзной консервации на месяцы - только стекло с металлическими крышками. Переплата за банки окупится тем, что урожай не испортится.
Войдите, чтобы ответить.
