В прошлое воскресенье я приготовила огромную кастрюлю минестроне и у меня осталось тонна этого супа. Я хочу заморозить несколько порций, но не уверена, выдержат ли паста и овощи заморозку нормально.
Можно точно замораживать минестроне, я это делаю постоянно. Готовлю огромную кастрюлю в выходной и раскладываю по порциям, потому что это идеально для того, чтобы перекусить быстро между сменами. Дело в том, что паста и овощи становятся немного мягче при замораживании и оттаивании, но честно, для минестроне это не особо важно, ведь ты же едишь суп, а не подаёшь пасту как гарнир. Паста может стать слегка размякшей, но всё равно вкусная, обещаю.
Лучше всего дать супу полностью остыть, потом разложить в контейнеры или пакеты для заморозки - я использую те плоские пакеты, потому что они удобнее складываются в моей крошечной морозилке. Оставь немного места сверху, так как суп расширяется при замораживании. Положи их туда и будут храниться месяца три, может быть четыре, если не особо переживаешь. Я обычно стараюсь использовать в течение двух-трёх месяцев, тогда вкус самый лучший. Когда будешь размораживать, просто положи в холодильник на ночь или разогревай сразу с заморозки на плите - время от времени помешивай, чтобы равномерно прогрелось.
Один совет из опыта: если у тебя много нежных овощей типа цукини, может быть, слегка не доварить суп перед заморозкой. Тогда при разогреве овощи не превратятся в полную кашу. И честно, минестроне - это один из тех супов, который даже вкуснее на следующий день или после заморозки, потому что все вкусы успевают лучше слиться. Ты правильно решила делать запасы.
Войдите, чтобы ответить.
