Я держу закваску уже около 8 месяцев и в сентябре уезжаю в отпуск на 3 недели. Я слышал, что люди замораживают закваску, но беспокоюсь, что это повредит дрожжи и бактерии. Как лучше всего её сохранить, пока я в отъезде?
Заморозка отлично работает - я сама это делала, когда жизнь становилась хаотичной и у меня не было времени регулярно его подкармливать. Культура переходит в спящее состояние, но определённо выживает, так что ты её вернёшь в норму, как только разморозишь и несколько раз его подкормишь. Просто положи его в морозилку в герметичном контейнере или банке за пару дней до отъезда, ничего сложного делать не нужно. Когда вернёшься, оставь его оттаивать при комнатной температуре и корми его обычным образом в течение нескольких дней, пока он снова не станет пузырчатым и активным.
Волнуешься, что совсем убьёшь культуру, или просто что она не восстановится в прежнем виде? Хорошие новости - замораживание отлично работает для закваски, и культура выживает без проблем! Дрожжи и бактерии переходят в спячку на холоде, но просыпаются, как только ты разморозишь и покормишь закваску. Просто положи её в герметичный контейнер или банку в морозилку перед отъездом, а когда вернёшься с отпуска, разморози при комнатной температуре и корми как обычно - может потребоваться одно-два кормления, чтобы она снова стала активной, но всё будет в порядке!
Войдите, чтобы ответить.
