Я пытаюсь готовить заправки для салатов на неделю, но они всегда расслаиваются через день-два. Я пробовала взбивать винегреты вручную и даже использовать блендер, но ничего не помогает сохранить эмульсию. В чём секрет приготовления заправки, которая действительно не расслаивается?
Используешь ли ты эмульгатор? Это настоящий спасатель - чуть горчицы, майонеза или даже просто желток яйца удержат масло и уксус от расслаивания. Я стала добавлять чайную ложку дижонской горчицы во все мои винегреты, и теперь они идеально перемешанные в холодильнике целыми днями. Можешь также попробовать взбить заправку погружным блендером прямо в банке вместо венчика - это разбивает масло на мельчайшие капельки и помогает всему дольше оставаться вместе.
Войдите, чтобы ответить.
