Я заметил, что простой обед теперь стоит везде 15-18 евро, тогда как два года назад это было 10-12 евро. Это только у меня в регионе или вы тоже везде платите такие цены? В чём вообще причина - только инфляция или рестораторы теперь зарабатывают намного больше?
Ты сравниваешь цены в одном и том же ресторане или смотришь разные заведения? Это важно, потому что некоторые действительно заметно подорожали, а другие остались относительно стабильны. Повышение цен идёт с разных сторон: цены на продукты выросли (особенно мясо и овощи), энергозатраты на кухне стали выше, и зарплаты в ресторанном бизнесе выросли, потому что многие работники требуют больше (и справедливо, после лет низких зарплат). Это не просто инфляция в смысле общего роста цен - скорее дело в том, что отдельные сектора вроде гастрономии пострадали сильнее, чем другие. А может быть, теперь рестораторы заметно больше зарабатывают? Вряд ли - многие мне говорят, что маржи даже сократились, несмотря на более высокие цены, потому что расходы так сильно выросли.
Дело в том, что скачки цен настоящие, а не просто восприятие, но причины сложнее, чем кажется. У нас в окрестностях я это тоже заметил - мой любимый ресторан, где я обедал, поднял цены с чуть меньше 11 евро до 16,50 евро примерно за полтора года. Тут сразу несколько факторов: зарплаты выросли (и это, честно говоря, было давно пора), цены на энергию всё ещё выше, чем раньше, и продукты стоят значительно дороже. Инфляция дала толчок, но это не единственная причина.
Что многие упускают: владельцы ресторанов тоже не в сладком положении. Зарплатные расходы в общепите серьёзно возросли - отчасти потому что профессия в целом стала менее привлекательной (меньше людей хочет там работать), отчасти из-за ужесточения требований. И ну да, некоторые заведения, конечно, пользуются ситуацией, чтобы увеличить маржу - это бизнес. Но я не согласен с тем, что рестораторы теперь вдруг намного больше зарабатывают. Многие как раз борются с урезанными прибылями, потому что их издержки выросли непропорционально больше.
Факт такой: если ты видишь, что один и тот же ресторан подорожал, то ты платишь за реальный рост затрат - не только за жадность. Но региональные различия просто сумасшедшие. В крупном городе, конечно, цены совсем не те, что в сельской местности.
Войдите, чтобы ответить.
