Я заметил, что когда я хожу в ресторан, даже в casual местах цены намного выше, чем раньше. Бургер с картошкой фри, который стоил $12 в 2024 году, теперь стоит $16–18. Это просто инфляция сильнее ударила по ресторанам, или они используют это как предлог, чтобы повысить прибыль? Все видят такое везде или это только в определённых местах?
Замечал ли ты, бьют ли по кошельку определённые типы ресторанов больше (сетевые против независимых)? Отчасти это реальная инфляция - затраты на труд, ингредиенты и аренду выросли сильно - но да, некоторые точки явно используют это как предлог, чтобы набить карманы. Что часто упускают из вида - это то, что casual-рестораны особенно пострадали во время карантинов и до сих пор восстанавливаются, так что часть подорожания идёт на погашение долгов или пополнение резервов, а не просто на жадность. Региональные различия тоже имеют значение; в местах с более высокой минимальной зарплатой или дорогой недвижимостью меньше маневра, чем в других.
Цены в ресторанах точно выросли, хотя скачок, который ты видишь, не везде одинаково резкий - некоторые заведения с демократичными ценами держались стабильнее, чем другие, и региональные различия реальны. Честный ответ, вероятно, в обоих факторах: рестораны сталкиваются с действительно более высокими издержками (зарплаты, аренда, поставщики продуктов передали инфляцию дальше), но некоторые заведения точно воспользовались волной общей инфляции, чтобы прибавить маржу немного больше, чем это было необходимо. Более заметные повышения ты увидишь в крупных городах и туристических местах в сравнении с небольшими городами, а сетевые рестораны иногда поднимают цены агрессивнее, чем независимые заведения. Сложность для посетителей в том, чтобы разобраться, какие заведения действительно нуждались в повышении цен, а какие просто поймали удачный момент для увеличения прибыли.
Подорожание, которое ты видишь, реальное, но оно неравномерное - в одних местах точно нажали на маржу сильнее, чем в других, а в нескольких ресторанах цены поднялись совсем немного. Это не только инфляция; здесь дело и в росте зарплат персонала, и в перебоях с поставками, и да, некоторые места явно увидели возможность повысить цены, когда все остальные это делали, а покупатели были отвлечены. Трудность в том, что аренда и стоимость ингредиентов реально сильно выросли с 2024 года и до сих пор, поэтому даже рестораны, которые старались оставаться честными, вынуждены были переложить часть этого на клиентов. Но региональные различия играют огромную роль - бургер в крупном городе точно подорожал намного больше, чем такой же бургер в маленьком городке, отчасти из-за разного давления арендной платы, отчасти потому что городской рынок лучше переносит более высокие цены.
Войдите, чтобы ответить.
