Уже какое-то время пытаюсь готовить более лёгкие супы, потому что сливочный крем очень вызывает вздутие. Нужно что-нибудь кремообразное, но без молочных продуктов. Есть ли у кого-нибудь рецепт, который действительно работает?
Ты предпочитаешь что-то более густое или более лёгкое по консистенции?
Ключ к кремовой супе без лактозы - использовать другие основы, которые дадут нужную текстуру. Лучше всего работает так: смешиваешь вареный брокколи и цветную капусту с немного бульона, потом хорошо всё измельчаешь, а потом добавляешь овсяное или соевое молоко (овсяное лучше подойдёт, потому что оно само по себе более кремовое). Можешь ещё использовать кокосовые сливки, хотя вкус немного изменится. Некоторые добавляют хороший оливковое масло и всё вместе измельчают - тоже придаёт суппу плотность без сливок.
Мой трюк - варить овощи до мягкости, потом всё в блендер с небольшим количеством горячего бульона, и затем процедить, если хочешь совсем нежную консистенцию. Когда это готово, добавляешь растительное молоко понемногу, пока не достигнешь нужного результата. Хорошо посоли, поперчи, добавь щепотку чеснока или лука, если захочется. Если суп получился слишком жидким, попробуй добавить вареный картофель при смешивании - он сгустит, но текстура останется нормальной. И самое важное: не кипяти её на сильном огне, как добавишь растительное молоко, потому что некоторые его варианты теряют кремовость.
Войдите, чтобы ответить.
