2 ответа
★ Лучший ответ
Ты больше любишь гладкую суп или с кусочками? Основное - это основной бульон: используй хороший овощной бульон или даже куриный, если хочешь более насыщенный вкус, не просто воду. Добавь туда свою запечённую или сварёную тыкву, потом взбей блендером в зависимости от предпочтений. Вот что часто упускают: щепотка мускатного ореха или свежего имбиря - это творит чудеса для раскрытия сладких нот тыквы.
Не вари тыкву слишком долго, иначе потеряешь вкус и она превратится в пресное пюре. Нарежь тыкву кусками, запеки её в духовке с небольшим количеством масла и соли минут двадцать, пока она не станет мягкой и слегка карамелизированной. Потом всё взбей с хорошим горячим бульоном (овощным или куриным), добавь сливки или молоко на вкус, попробуй и отрегулируй приправы. Вот это главный секрет - запекать тыкву в духовке перед этим, а не варить в кастрюле - так концентрируются натуральные вкусы и получается глубина, которой иначе не добиться.
Ваш ответ
Войдите, чтобы ответить.