2 ответа
★ Лучший ответ
Главное отличие - процесс фильтрации. Обычный йогурт делают из молока с добавлением закваски, а греческий дополнительно процеживают через ткань или специальные фильтры, удаляя сыворотку. Из-за этого греческий йогурт становится гуще, плотнее и приобретает более кремовую консистенцию.
Из-за удаления сыворотки в греческом йогурте повышается концентрация белка - его там заметно больше, чем в обычном. Одновременно уменьшается количество углеводов и лактозы, что может быть полезно для тех, кто её плохо переносит. На вкус греческий йогурт обычно более кислый и насыщенный.
По цене греческий дороже из-за более сложного производства - нужно больше молока, чтобы получить тот же объём готового продукта. В кулинарии обычный йогурт лучше подходит в напитки и соусы, а греческий предпочитают есть с ягодами и орехами или использовать как замену сметане и сливочному сыру.
пробовала оба и чувствую разницу сразу - греческий намного гуще и плотнее, почти как творог, а обычный жидче и нежнее. это действительно из-за того, что лишнюю жидкость отцеживают. ещё греческий кажется мне более "молочным" по вкусу, может быть потому что белка в нём больше остаётся после фильтрации. когда покупаю для себя - выбираю в зависимости от настроения, какой съесть, а не какой полезнее, оба нормальные.
Ваш ответ
Войдите, чтобы ответить.