Я не раз видел, как зелень буквально варится в летнюю жару, и честно говоря, комбинированный подход работает лучше, чем применять только один способ. Мульча - твой лучший помощник: толстый слой древесной щепы или соломы держит температуру почвы ниже и влагу намного дольше, плюс затеняющая сетка (плотность 30-50%) может снизить температуру листьев на несколько градусов, не перекрывая солнце полностью. А когда начинаются волны жары, настоящий спасатель - просто смириться с тем, что холодостойкие культуры вроде салата и шпината в это время в принципе не хотят расти. У меня намного лучше получается переходить на жаролюбивые культуры - мангольд, армянский огурец, окра, южный горох - в разгар лета, а потом пересаживать нежные культуры на осень. Ежедневный полив помогает, но в какой-то момент ты просто борешься с физикой; лучше работать с тем, что действительно процветает в жару, чем бороться против этого.