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Eingelegte Gurken einzufrieren hat keinen Sinn - sie halten sich ohnehin monatelang bei Zimmertemperatur, dank der Marinade. Nach dem Auftauen wird die Textur weich und breiig, der Geschmack kann sich verändern. Wenn die Gurken richtig in Gläsern verschlossen sind, halten sie locker bis zum Winter im Regal in der Speisekammer oder im Schrank, ohne dass man sie einfrieren muss.
Lagerung an einem kühlen Ort - das ist wirklich das Wichtigste. Eingelegte Gurken halten sich prima im Keller oder sogar im Kühlschrank mehrere Monate, wenn das Glas richtig verschlossen ist. Das Gefrierfach wird die Textur wirklich ruinieren - das Eis zerstört die Zellstruktur der Gurke, und nach dem Auftauen bekommst du nur noch Matsch. Wenn du für den ganzen Winter Vorräte haben möchtest, mach lieber mehrere Gläser auf verschiedene Arten haltbar oder bewahr sie einfach im Kühlschrank auf - die halten definitiv bis März, April.
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