Bei uns zuhause lieben wir Mais-Käse-Suppe, aber ehrlich gesagt wird sie sehr schwer und blähend danach. Ich sehe in manchen Videos, dass sie leichter gemacht wird, aber ich verstehe nicht genau, welche Zutaten sie weglassen oder wie sie anders zubereitet wird.
Der Haupttrick ist, die Käsemenge zu reduzieren oder einen weniger fettigen zu verwenden, aber das, was wirklich den Unterschied macht, ist die Verarbeitung des Maises: Statt ihn zu einem dicken Püree zu machen, lassen sie ihn flüssiger und mahlen nur einen Teil des Korns, während die restlichen Körner ganz bleiben und oben schwimmen. Es hilft auch enorm, Brühe statt nur Wasser hinzuzufügen, und manche Leute geben am Ende einen Hauch Sauerrahm statt geschmolzenen Käse von Anfang an hinein, was Geschmack gibt, ohne diese so dichte Textur. Wenn dir das Verdauungsprobleme bereitet, versuche, Kreuzkümmel oder etwas geriebenen Ingwer beim Kochen hinzuzufügen, weil das hilft, die Blähungen zu reduzieren.
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