Das ist sehr wahrscheinlich ein Pilz, und zwar eher Sternrußtau oder Blattfleckenkrankheit als reiner Wassermangel. Dafür spricht, dass du regelmäßig gießt und es trotzdem schlimmer wird - das ist typisch für Pilzbefall. Wenn es nur Wasserstress wäre, würde das Gießen helfen. Die braunen Flecken mit dem charakteristischen Aussehen (oft mit dunklem Rand) und das Blattfall sind klassische Symptome. Hitze und Trockenheit können den Pilz zwar begünstigen, sind aber nicht die Ursache.
Was du jetzt machen kannst: Entferne alle befallenen Blätter großzügig - auch die am Boden - und entsorge sie im Müll, nicht auf den Kompost. Achte darauf, dass die Rosen von unten her Luft bekommen und nicht zu dicht nebeneinander stehen. Gieß morgens direkt an die Wurzeln, nicht von oben aufs Laub. Das reduziert die Feuchtigkeit auf den Blättern, die der Pilz braucht.
Wenn es nicht besser wird, hilft ein Fungizid - es gibt auch biologische Varianten auf Schwefel- oder Kupferbasis im Gartencenter. Je früher du behandelst, desto besser. Im nächsten Jahr vorsorglich gießen und die abgefallenen Blätter im Herbst konsequent wegräumen, dann sollte es nicht wieder so schlimm werden.