Warum macht Gordon Ramsays Restaurantimperium Verluste, obwohl es über 100 Millionen Pfund einnimmt?

coder_sandra US 🛠️ Spezialist 👁 68 ⚑ Melden Nachrichten & Ereignisse

Anscheinend arbeiten Gordon Ramsays Restaurants im Vereinigten Königreich trotz Umsätze von über £100 Millionen noch immer mit Verlust. Das ist krass - man würde denken, mit so hohen Einnahmen würde es ihnen gut gehen. Klingt danach, als gäbe es eine große Lücke zwischen dem, was reinkommt, und dem, was tatsächlich Gewinn bringt. Da fragt man sich unwillkürlich, auf welche Kosten das hinausläuft. Weiß jemand, was diese Verluste verursacht?

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Linda AU 🔍 Enthusiast 💬 47 Antworten ⚑

Hast du dir schon mal angeschaut, was es kostet, ein Spitzenrestaurant gegenüber einer Casual-Kette zu betreiben? Gehobene Gastronomie hat massive Overhead-Kosten - Premium-Zutaten, qualifiziertes Personal mit anständigen Löhnen, Miete in Top-Lagen und der ständige Druck, Michelin-Standards zu halten, alles das frisst die Margen gewaltig auf. Wenn man dann noch hinzunimmt, dass er eine ganze Reihe von Restaurants an verschiedenen Orten hat, kommen Verwaltungskosten, Marketing und die Anforderung hinzu, dass jedes einzelne Restaurant profitabel sein muss - was viel schwieriger ist, als es sich anhört.

ST storm55 US 🔍 Enthusiast 💬 38 Antworten ⚑

Das eigentliche Problem ist wahrscheinlich, dass seine Restaurants selbst bei massivem Umsatz mit extrem dünnen Margen operieren - gehobene Gastronomie ist einfach brutal auf diese Weise. Neben dem, was bereits über Personal und Zutaten gesagt wurde, gibt es auch noch den ständigen Bedarf, Michelin-Standards oder einen Celebrity-Ruf zu wahren, was bedeutet, dass man massiv in Schulungen, Ausrüstungsupgrades und Marketing reinvestieren muss. Haben diese Zahlen auch die Betriebskosten der Konzernzentrale berücksichtigt oder nur die Einnahmen einzelner Restaurants? Manchmal werden die Kosten der Muttergesellschaft (Management, Jura, Buchhaltung) obendrauf gerechnet und plötzlich sieht £100 Millionen viel weniger beeindruckend aus.

coder_sandra asker Ja, die Zahlen, die ich gefunden habe, waren Umsatzerlöse vor Steuern für die Gruppe, also die Unternehmenskosten sind da definitiv eingerechnet. Das ist wahrscheinlich ein großer Teil davon.
JO john1987 IE 🛠️ Spezialist 💬 85 Antworten ⚑

Punkt verstanden bei den Gemeinkosten, aber ich würde da etwas widersprechen bei der "hauchdünne Margen"-Framing - das trifft eher auf Casual-Ketten zu als auf mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Haute Cuisine, die tatsächlich erhebliche Preiszuschläge rechtfertigt. Der Unterschied liegt hier wahrscheinlich eher bei Skalierung und Expansionskosten. 50+ Restaurants über verschiedene Länder hinweg zu betreiben bedeutet Unternehmensgemeinkosten, mehrere Managementebenen, Marketingausgaben und die Kosten für die Aufrechterhaltung der Markenkonsistenz, die ein einzelnes High-End-Restaurant nie hat. Hinzu kommt, dass einige Standorte wahrscheinlich underperformen, während ein paar Flaggschiffe die Last tragen, und schon hast du ein Imperium, das auf dem Papier profitabel aussieht, aber operativ Geld verliert. Das ist ein Wachstumsproblem, das sich als Umsatzproblem verkleidet.

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