Warum schmeckt mein selbstgemachter Kaffee bitter?

Bei mir war's lange Zeit die Wassertemperatur - ich hab einfach kochendes Wasser direkt auf die Bohnen gekippt und mich gewundert, warum's so bitter schmeckt. Wenn das Wasser zu heiß ist, ziehst du viel zu viele Bitterstoffe raus. Versuch's mal mit etwa 90-95 Grad, das macht einen großen Unterschied.

Moment, ich würd das nicht nur auf die üblichen Verdächtigen schieben! Klar, Überextraktion und zu heißes Wasser spielen eine Rolle, aber oft ist es auch die Kaffeebohne selbst. Wie alt ist dein Kaffee? Wenn der schon länger rumliegt oder nicht richtig gelagert war (also nicht luftdicht und vor Licht geschützt), oxidiert er und wird bitter. Selbst die beste Brühmethode rettet dann nicht viel!

Und noch was: Wie fein mahlst du deine Bohnen? Wenn das Pulver zu fein ist, vergrößerst du die Oberfläche massiv und der Kaffee zieht schneller über. Das ist dann auch eine Art Überextraktion, nur nicht wegen der Zeit. Versuch mal, die Körnung etwas grober zu machen - nicht gleich so grob wie für ne French Press, aber merklich grober als Espressopulver. Das macht bei mir persönlich einen riesen Unterschied!

Und probier auch mal, das Wasser nicht ganz kochend heiß zu nehmen. So um die 85-90°C ist einfach angenehmer für die meisten Kaffees. Wenn du nur heißes Wasser aus dem Wasserkocher hast, lass es einfach ne Minute abkühlen, bevor du's aufgießt. Bei mir hat das zusammen mit besseren Bohnen und der richtigen Körnung das Bittere komplett rausgenommen!