Ich kaufe mir ständig diese fertig gemachten Cold-Brew-Flaschen aus dem Supermarkt, aber die werden mir langsam zu teuer. Dachte mir, ich probier's mal selbst und mache mir einen Konzentrat, den ich im Kühlschrank lagern kann. Was ist denn das richtige Verhältnis von Kaffee zu Wasser, und wie lange sollte das Ganze ziehen? Und spielt die Sorte der Kaffeebohnen eine große Rolle?
Ich mache das jetzt seit Monaten und das Verhältnis 1:4 funktioniert, aber ich gehe eigentlich etwas stärker auf 1:3, weil du es eh später verdünnst - spart Platz im Kühlschrank und schmeckt besser. Die grobe Körnung ist viel wichtiger als die Bohnensorte; feines Pulver wird nach so langer Zeit bitter und schlammig, während grobe Körnung selbst nach 24 Stunden noch sauber bleibt (ich habe meine bis zu 36 Stunden stehen lassen und sie ist immer noch samtig). Was niemand erwähnt: Seihe es durch ein feines Sieb oder Käsetuch in ein separates Glas, lass dann dieses abgesetzte Glas noch ein paar Stunden stehen, bevor du es unten abgießt - dann bekommst du kristallklaren Konzentrat statt des trüben Zeug, das schneller oxidiert.
Willst du die Stärke dieser Flaschen aus dem Geschäft erreichen oder sogar noch stärker gehen? Die meisten Leute verwenden ein Verhältnis von 1:4 oder 1:5 Kaffee zu Wasser (also etwa 1 Tasse grob gemahlene Bohnen auf 4-5 Tassen Wasser), lassen das Ganze dann 12-24 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen - je länger das zieht, desto stärker wird das Konzentrat. Die Sorte der Bohnen ist weniger wichtig als Frische und Körnung; du brauchst grob gemahlene Bohnen, damit sie nicht zu Matsch werden, und relativ frische Bohnen schmecken deutlich besser als alte. Gieß es durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch ab, wenn du fertig bist, und das Konzentrat hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen.
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