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Gerste wird unterschätzt, obwohl ihr Ruf nur durch die Zubereitung ruiniert wird. Die meisten kochen sie einfach so vor sich hin, und dann wundern sie sich, dass ein klebriger Brei herauskommt. Man muss sie über Nacht einweichen, dann länger kochen als gewöhnlich - und schon hat man ein körniges Getreide mit Nussgeschmack, das einen etwa fünf Stunden lang satt macht. Der Proteingehalt ist fast genauso hoch wie bei Buchweizen, plus Ballaststoffe, die bei der Verdauung helfen.
Früher habe ich die abgepackte Variante gekauft - schnell und unkompliziert, aber irgendwie langweilig. Dann habe ich angefangen, lose Ware aus guten Läden zu nehmen, und es hat sich herausgestellt, dass die Qualität ganz anders ist. Sie kocht besser, der Geschmack ist interessanter, und der Preis ist niedriger. Jetzt ist das meine Standardbeilage, ich koche sie oft mit Gemüse oder Pilzen.
Apropos Quinoa aus der vorherigen Antwort - da stimme ich zu, aber da gibt es einen anderen Nachteil - der Preis. Wenn das Budget es erlaubt und man mag es, dann ja, ein tolles Getreide. Aber wenn man etwas Günstiges sucht, dann funktionieren Buchweizen, Gerste, Bulgur genauso gut, man muss nur lernen, sie richtig zuzubereiten.
Wenn du maximalen Nutzen möchtest, achte auf Buchweizen und Quinoa - sie enthalten viel Protein und Mikronährstoffe, sättigen gut und verursachen keine Blutzuckerschwankungen. Buchweizen ist besonders praktisch, wenn du etwas Günstiges und das ganze Jahr über Verfügbares brauchst. Quinoa ist teurer, aber vielseitiger - eignet sich für Beilagen, Salate, sogar Desserts.
Haferkörner (nicht mit Flocken verwechseln) sind auch eine ausgezeichnete Option, wenn du sie richtig zubereitest - kochen, nicht einfach mit kochendem Wasser übergießen. Brauner Reis, Gerste und Graupen werden langsamer verdaut, was das Sättigungsgefühl länger hält. Polenta und Hirse funktionieren, wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast.
Das Wichtigste - variiere verschiedene Getreidearten, fixiere dich nicht auf eine. Und achte beim Kauf auf die Lagerbedingungen: das Getreide sollte geruchlos sein, ohne Schimmelgeruch, an einem trockenen Ort. Koche es mit Gemüse und Proteinen - so wird es leckerer und gesünder als nur Getreide mit Butter 😊
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