Können Eier mit Rissen noch gegessen werden?

Kommt drauf an wie groß der Riss is und wie lange das Ei schon so rumliegt. Wenn's nur ein winziger Haarriss is und du das Ei gerade gekauft hast oder es noch im Kühlschrank war, dann kannst du's normalerweise noch essen. Die Schale schützt ja hauptsächlich davor, dass Bakterien eindringen, aber wenn der Riss wirklich klein is, passiert da nix schlimmes.

Aber wenn der Riss größer is oder das Ei schon länger so rumliegt, würd ich's eher nicht nehmen. Über größere Risse können Keime wie Salmonellen eindringen und dann wird's unsicher. Auch wenn das Eiweiß oder der Dotter schon ausgelaufen sind, is das definitiv ein no-go. Wie lange hattest du das Ei denn schon? Und wie sieht der Riss aus - eher klein oder größer?

Wenn du dir nicht sicher bis, koch's halt einfach gründlich durch. Bei Rühreiern, Omelett oder im Kuchen-Teig sind die Keime schneller weg als bei weich gekochten Eiern. Aber ehrlich gesagt, wenn ich Zweifel hab, schmeiß ich's lieber weg - is mir dann doch zu unsicher und Eier kosten ja nicht die Welt.

Das Wichtigste ist, das Ei vor dem Kochen aufzuschlagen und zu riechen - wenn's normal riecht und die Konsistenz okay aussieht, ist ein kleiner Riss kein Problem, weil die Hitze beim Kochen eh alles abtötet. Bei größeren Rissen oder wenn das Ei schon länger rumgelegen hat und du unsicher bist, lass es lieber sein, das Risiko ist zu klein dafür.

Bei Rissen musste halt unterscheiden zwischen frischen und alten Eiern. Die Sache ist: Ein Riss an sich ist nicht das Problem, sondern was dadurch eindringen kann - und das passiert hauptsächlich, wenn das Ei länger bei Raumtemperatur rumliegt.

War's immer im Kühlschrank und du hast es gerade bemerkt, kannst du's problemlos essen. Riechst du beim Aufschlagen aber was Faules oder sieht's komisch aus, dann weg damit - aber das is ja bei jedem Ei eine Grundregel.

Wie bereits erwähnt, kommt's wirklich auf die Umstände an.

Ich persönlich würd's essen, wenn der Riss klein is und das Ei gekühlt war, aber ich würd es vorher aufschlagen und kurz checken, ob's noch normal riecht und aussieht. Bei größeren Rissen oder wenn das Ei länger bei Zimmertemperatur rumgelegen hat, würd ich's lieber wegschmeißen - ist mir dann einfach nicht wert, das Risiko einzugehen. Hattest du so ein Ei zuhause?