Können Eier mit Rissen noch gegessen werden?

Kommt drauf an wie groß der Riss is und wie lange das Ei schon so rumliegt. Wenn's nur ein winziger Haarriss is und du das Ei gerade gekauft hast oder es noch im Kühlschrank war, dann kannst du's normalerweise noch essen. Die Schale schützt ja hauptsächlich davor, dass Bakterien eindringen, aber wenn der Riss wirklich klein is, passiert da nix schlimmes.

Aber wenn der Riss größer is oder das Ei schon länger so rumliegt, würd ich's eher nicht nehmen. Über größere Risse können Keime wie Salmonellen eindringen und dann wird's unsicher. Auch wenn das Eiweiß oder der Dotter schon ausgelaufen sind, is das definitiv ein no-go. Wie lange hattest du das Ei denn schon? Und wie sieht der Riss aus - eher klein oder größer?

Wenn du dir nicht sicher bis, koch's halt einfach gründlich durch. Bei Rühreiern, Omelett oder im Kuchen-Teig sind die Keime schneller weg als bei weich gekochten Eiern. Aber ehrlich gesagt, wenn ich Zweifel hab, schmeiß ich's lieber weg - is mir dann doch zu unsicher und Eier kosten ja nicht die Welt.

Das ist generell okay, aber man sollte ein paar Dinge beachten. Der kritische Punkt ist eigentlich nicht der Riss selbst, sondern wie lange das Ei damit rumgelegen hat und unter welchen Bedingungen - wenn's bei Raumtemperatur war, können Bakterien eindringen und sich vermehren, dann würde ich's lieber sein lassen. Wenn du das Ei aber direkt verarbeitet hast oder es durchgehend gekühlt war, kannst du's bedenkenlos verwenden, solange es nicht komisch riecht oder aussieht. Ich verarbeite solche Eier bei mir einfach sofort, anstatt sie rumliegen zu lassen - als jemand der täglich rechnen muss, mag ich's halt übersichtlich und ohne Risiko.

Joa, aber pass auf - wenn der Riss größer ist oder das Ei länger rumgelegen hat, können Bakterien eindringen. Dann lieber wegschmeißen, ist mir zu riskant. Bei nem kleinen Haarriss und wenn's noch frisch im Kühlschrank war, geht's klar. Hab ich schon öfter gemacht, als ich unterwegs war zwischen den Fahrten.

Wie bereits erwähnt, kommt's wirklich auf die Umstände an. Ich persönlich würd's essen, wenn der Riss klein is und das Ei gekühlt war, aber ich würd es vorher aufschlagen und kurz checken, ob's noch normal riecht und aussieht. Bei größeren Rissen oder wenn das Ei länger bei Zimmertemperatur rumgelegen hat, würd ich's lieber wegschmeißen - ist mir dann einfach nicht wert, das Risiko einzugehen. Hattest du so ein Ei zuhause?