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Die Leute denken immer, dass der Kühlschrank die universelle Lösung ist, aber das hängt sehr vom Kraut ab. Der Trick, der bei mir am besten funktioniert hat, ist, sie wie Blumen zu lagern: Stell sie in ein Glas mit ein bisschen Wasser (ohne dass sie den Boden berühren), deck sie mit einer lockeren Plastiktüte ab und lass sie im Kühlschrank. Petersilie und Minze halten so ziemlich länger, so zwei bis drei Wochen. Bei anderen wie Koriander, der empfindlicher ist, wechsel das Wasser alle zwei Tage und dann hältst du die Haltbarkeit deutlich länger.
Die Wahrheit ist, dass viele Kräuter nicht so lange halten, wie die Leute erwarten, man muss also realistisch mit den Haltungszeiten sein. Aber es gibt durchaus ein paar Tricks, die ziemlich gut funktionieren, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Das Wichtigste ist, sie nicht in der gleichen Plastiktüte vom Supermarkt zu lagern - das erstickt sie. Am besten wickelst du die Kräuter in Küchenrollen oder feuchte (aber nicht durchnässte) Papiertücher ein und legst sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel in den Kühlschrank. Das Papier nimmt die überschüssige Feuchtigkeit auf, die sie faulig macht.
Bei Kräutern wie Koriander, Petersilie oder Minze gibt es einen Trick, der super funktioniert: Stell sie in ein Glas mit etwas Wasser, wie ein Mini-Blumenarrangement 😄 Decke es mit einer lockeren Plastiktüte ab und lass es im Kühlschrank. Wechsle das Wasser alle zwei bis drei Tage. So halten sie viel länger, manchmal sogar bis zu zwei Wochen. Zartere Kräuter wie Basilikum sind die Ausnahme - die vertragen Kälte nicht gut, besser lagern sie bei Raumtemperatur in Wasser und du solltest sie schnell verbrauchen.
Es hängt auch viel davon ab, welche Kräuter es sind. Rosmarin, Thymian und Oregano halten länger, weil sie robuster sind. Wenn du sie aus deinem Garten erntest, warte, bis der Tau getrocknet ist, bevor du sie lagerst, und mach das Gleiche wie oben. Wichtig ist: Wasch sie erst unmittelbar vor dem Gebrauch, denn Feuchtigkeit beschleunigt den Verfall 🌿
Gib die Kräuter nicht nass in den Kühlschrank, ohne sie vorher gründlich zu trocknen, denn die Feuchtigkeit lässt sie superschnell verderben. Was wirklich funktioniert, ist, sie in feuchtes (nicht nasses) Küchenpapier zu wickeln und dann in eine versiegelte Plastiktüte im Kühlschrank zu legen - so halten sie viel länger. Ein Detail, das kaum einer erwähnt: Schau alle zwei oder drei Tage nach und entferne jedes Blatt, das anfängt dunkel zu werden, denn ein verwelktes Blatt steckt die anderen an. Bei empfindlicheren Kräutern wie Basilikum ist die beste Variante immer noch, sie bei Zimmertemperatur in Wasser zu lagern, wie Blumen, aber wechsel das Wasser jeden Tag.
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