Wie lagert man Tomaten richtig, damit sie nicht verderben?

Das Wichtigste ist, die Tomaten vor der Lagerung nicht zu waschen, denn Feuchtigkeit beschleunigt Fäulnis und Schimmel! Lagere sie mit dem Stielende nach unten bei Raumtemperatur (wenn sie reif sind) oder im unteren Regal des Kühlschranks (wenn sie überreif sind) - im Kühlschrank verderben sie definitiv schneller. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren und separat von anderen Gemüsesorten liegen, die Ethylen abgeben. Falls sie trotzdem schimmeln - wahrscheinlich ist es im Kühlschrank einfach zu feucht, versuche, sie in eine Papiertüte zu legen oder auf ein Tuch, damit die Feuchtigkeit verdampft.

Schimmel auf Tomaten ist immer ein Feuchtigkeitsproblem, daher kann der Kühlschrank der schlimmste Ort zum Lagern sein, besonders wenn es dort sowieso schon feucht ist. Ich hatte ein ähnliches Problem: Ich lege reife Tomaten in den Kühlschrank und nach ein paar Tagen sind sie bereits verschimmelt. Später habe ich gemerkt, dass es genau das Kondenswasser ist, das sich im geschlossenen Raum ansammelt.

Weich werden sie normalerweise entweder, weil sie von Anfang an zu reif waren, oder weil man sie vor der Lagerung wirklich gewaschen hat (Wasser dringt durch die Haut ein und die Tomaten fangen von innen an zu verderben). Ich habe angefangen, reife Tomaten bei Zimmertemperatur in einer offenen Schüssel in der Küche zu lagern, weg vom direkten Sonnenlicht - so halten sie sich viel länger. Wenn die Tomaten noch ein bisschen unreif sind, kann man sie an einem dunklen, trockenen Ort lagern (Schrank, Speisekammer). Aber wenn sie schon überreif sind und man sie dringend essen muss - dann ja, Kühlschrank, aber nur in einem separaten Behälter oder Plastikbeutel mit Lüftungslöchern, damit es keinen direkten Kontakt mit Feuchtigkeit von anderen Lebensmitteln gibt.

Die Hauptregel, die wirklich hilft: sie vor der Lagerung nicht waschen (nur vor dem Essen), nicht in geschlossenen Behältern zusammendrängen und so lagern, dass die Luft um sie herum zirkuliert. Wenn Tomaten sich berühren - verderben sie schneller, daher ist es besser, sie in einer Schicht auszulegen.

Der Kühlschrank ist wirklich nicht die beste Option für reife Tomaten, aber das Problem liegt nicht nur an der Feuchtigkeit. Das Ding ist, dass wir die Tomaten oft zusammen mit anderen Gemüsesorten und Früchten lagern, die ebenfalls Ethylen abgeben oder Feuchtigkeit aufnehmen. Außerdem verlieren sie im Kühlschrank an Geschmack und Aroma, sodass es wenig bringt, auch wenn sie nicht schnell verderben.

Versuch, die Lagerung nach Reifegrad zu trennen. Reife Tomaten solltest du generell bei Zimmertemperatur lagern, aber nicht direkt in der Sonne und weg von der Heizung - an einem dunklen, kühlen Ort, etwa in einem Küchenschrank oder einem Regal im Flur. Unreife kannst du in den Kühlschrank stellen, aber dann in einen separaten Behälter oder eine Tüte, damit sie nicht mit anderem Gemüse in Kontakt kommen. Das Wichtigste - wasch sie vor der Lagerung nicht, das beschleunigt die Fäulnis wirklich.

Und das übersehen viele: Bevor du eine Tomate einlagern willst, schau, ob sie schon kleine Risse oder Dellen hat. Selbst eine winzige Verletzung ist ein Einfallstor für Schimmel. Wenn du eine beschädigte Tomate findest, verbrauch sie lieber sofort oder wirf sie weg, damit sie die anderen nicht ansteckt.