Ich versuche seit einer Weile, proteicherere Salate zum Essen bei der Arbeit zu machen, aber wenn ich Kichererbsen aus der Dose verwende, werden sie mir viel zu weich und schmecken nach nichts. Gibt es da einen Trick, damit sie mehr Geschmack bekommen? Muss man sie gut abtropfen lassen oder so?
Ich bin auch da durchgegangen, und der Schlüssel liegt in drei Dingen: Erstens, ja, gieß sie gut ab und spül sie unter kaltem Wasser ab, um die zähe Brühe aus der Dose loszuwerden, die ist es, die sie geschmacklos macht. Zweitens, während sie noch etwas feucht sind, vermisch sie mit einem guten Dressing (Olivenöl, Zitrone, feingehackter Knoblauch, Salz und Pfeffer), damit sie Geschmack aufnehmen, statt neutral zu bleiben. Und drittens, lass sie eine Weile im Dressing durchziehen, bevor du den ganzen Salat zusammenstellst, so verbinden sie sich besser. Wenn die Kichererbsen immer noch weich waren, war es wahrscheinlich, weil du die Flüssigkeit aus der Dose nicht richtig weggewaschen hast und weil du sie zusammen mit allem anderen am Ende gewürzt hast.
Dosenkichererbsen müssen nicht fade schmecken, wenn du sie richtig behandelst, aber es gibt ein Detail, das viele übersehen: Nachdem du sie abgetropft und gespült hast, nimm dir eine Minute Zeit, um sie mit einer Serviette oder einem sauberen Tuch abzutrocknen. Wenn du sie nass in den Salat gibst, verdünnt die überschüssige Feuchtigkeit das Dressing und macht es geschmacklos.
Sobald sie trocken sind, würze sie separat mit etwas Öl, Essig, Salz und Knoblauch, bevor du den kompletten Salat zusammenstellst - so nehmen sie den ganzen Geschmack auf, anstatt matschig in der Mischung herumzuschwimmen.
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