Ich habe einen neuen Schnellkochtopf bekommen und möchte ihn nutzen, um Suppen schneller zu machen. Normalerweise mache ich Linsensuppe, aber das dauert im normalen Topf etwa 45 Minuten. Wie lange sollte ich die Suppe im Schnellkochtopf kochen? Soll ich von Anfang an kaltes oder heißes Wasser reinfüllen?
Mit dem Schnellkochtopf brauchst du maximal etwa 15-20 Minuten, je nachdem wie weich du die Linsen haben möchtest! Füll das kalte Wasser schon am Anfang zusammen mit den Linsen, der Zwiebel, Möhre und allem anderen rein, denn so gart alles zusammen und die Aromen vermischen sich besser. Sobald der Topf unter Druck steht (wenn er anfängt zu dampfen), lässt du ihn die Zeit, die ich dir gesagt habe, und fertig. Das Einzige ist, dass du beim Öffnen des Topfs danach vorsichtig bist, warte bis der Druck von selbst abfällt oder benutze das Ventil mit Bedacht!
Was niemand erwähnt, ist, dass die Linsen fast doppelt so schnell garen, wenn man sie vor dem Kochen schält, und die Suppe wird cremiger, weil sie sich besser auflösen. Kaltes Wasser von Anfang an ist okay, aber bei mir funktioniert es besser, alles auf maximalen Druck 10-12 Minuten lang zu garen und fertig - ohne zu warten, bis Dampf austritt.
Der Trick, der am besten funktioniert, ist, die Olla in den Topf zu lassen, damit sie mit allem Rohen unter Druck kommt - ohne vorher was zu erhitzen. Gib die Linsen ungewaschen rein (oder gewaschen, aber trocken), kaltes Wasser, Zwiebel, Möhre und was du sonst noch nimmst, und lass sie von alleine hochfahren. Sobald sie pfeift oder Druck anzeigt, stellst du einen Timer auf 8 bis 12 Minuten - je nachdem, ob deine Linsen die schnellen sind oder zäher. Das Wichtigste ist: kein heißes Wasser reinfüllen und nichts Besonderes machen. Der Druck macht die ganze Arbeit, und die Suppe wird genauso lecker wie in 45 Minuten.
Nach den 12 Minuten lässt du den Druck von selbst ablaufen (ohne Gewalt) und fertig. Wenn die Suppe zu hell ist oder dir die Linsen nicht weich genug sind, kannst du sie noch 2 - 3 Minuten ohne Druck normal kochen lassen. Manche sagen, die Linsen vorher zu schälen, geht noch schneller, aber ehrlich gesagt lohnt sich mir der Aufwand nicht: der Unterschied ist minimal, und außerdem braucht die Suppe oft sowieso noch ein bisschen länger im Feuer, damit sich die Aromen richtig vermischen. Der Schnellkochtopf spart dir ja schon ordentlich Zeit, also mach es dir nicht komplizierter als nötig.
Heiz das Wasser nicht vor und mach nichts einzeln; gib alles zusammen roh in den Topf. Manche Leute denken, sie müssen erst anbraten oder Wasser erhitzen, aber bei der Druckgarerin ist das nicht nötig und kostet nur Zeit. Kaltes Wasser, Linsen, Gemüse und Brühe direkt rein, und lass den Topf seine Magie wirken.
Sobald der Druck aufgebaut ist, brauchst du je nach Geschmack 12 bis 18 Minuten. Wenn du die Suppe lieber noch mit ganzen Linsen und mehr Brühe magst, 12 Minuten. Wenn du bevorzugst, dass sie sich auflösen und cremig wird, 15 - 18 Minuten. Das Gute ist, dass der Unterschied zwischen einer Linsensorte und einer anderen nicht so groß ist wie im normalen Topf, also mach dir nicht zu viele Gedanken.
Der Trick, den niemand erwähnt hat: Lass den Druck am Ende natürlich ablaufen, ohne das Ventil schnell zu öffnen. Wenn du schnell ablässt, zerplatzen alle Linsen und die Suppe verliert ihre Textur. Wart 5 bis 10 Minuten, bis er von selbst sinkt, öffne dann entspannt, und wenn du die Suppe dickflüssiger haben willst, gib noch 2 Minuten Garzeit mit offenem Deckel dazu. Mit der neuen Druckgarerin siehst du schnell, wie aus 45 Minuten leicht weniger als eine halbe Stunde wird.
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