¿Cuánto tiempo tarda en cocerse la sopa de calabaza con crema?

Lo que más arruina una sopa de calabaza es intentar cocinarla a fuego alto pensando que va a ser más rápido - terminas quemando el fondo de la olla y la calabaza se convierte en una pasta informe. fuego medio-bajo es tu amigo aquí.

Conmigo la cosa es así: corto la calabaza en cubos medianos (unos 3-4 cm), la echo en una olla con agua y sal, dejo hirviendo y cuento unos 25 minutos hasta que se pincha fácil con un tenedor. después que está bien blanda, apago y lo bato todo en la licuadora (o uso una batidora de mano nomás). ahí sí agrego la crema, un poco de caldo de verduras si tengo, pimienta negra, todo eso ya con el fuego apagado para que no se corte la crema.

El tiempo total que ves en la olla termina siendo más o menos 20-25 minutos si los pedazos son bien uniformes - cuanto más pequeño y fino cortas, menos tiempo necesita. pero honestamente, si estás apurado, es mejor cortar todo bien chiquito y tal que aumentar el fuego, porque fuego alto deja una textura rara, tipo demasiado aguada o seca. y solo agrega la crema al final nomás, después de apagar, eso hace toda la diferencia en el sabor.