He probado hacer sopa de miso varias veces pero nunca tiene esa profundidad de sabor que consigo en los restaurantes. Estoy usando pasta de miso del supermercado asiático y añadiendo tofu y algas, pero algo no está bien. ¿Debería estar haciendo mi propio caldo de dashi en lugar de usar uno instantáneo, o estoy haciendo algo más mal?
He hecho miso soup muchas veces y la diferencia más grande viene del caldo - el dashi casero realmente supera al instantáneo, incluso las marcas decentes. La cosa es que es ridículamente fácil: solo hierve a fuego lento kombu (alga marina) en agua durante unos minutos, retíralo, añade copos de bonito, déjalos reposar, y luego cuela. Pero honestamente, si no quieres seguir ese camino, asegúrate de que no estés hirviendo la pasta de miso en sí misma porque el calor mata el sabor y el aroma. También verifica que tu miso sea realmente sabroso - algunas marcas son bastante insípidas - y considera añadir un poco de salsa de soja o un cubo de kombu disuelto en el caldo para crear más profundidad antes de que añadas el miso.
Iniciar sesiónpara responder.
