Ayer vi una sopa de miso en TikTok y me dieron ganas de probarla, pero no sé bien cómo hacerla sin armar un lío. Tengo tofu del Carrefour y miso rojo, pero me pregunto si debo cocinar todo junto o si hay pasos que no debo saltarme para no echarla a perder.
el truco es no hervir el miso directamente en agua caliente porque pierde los probióticos y el sabor se vuelve plano. calienta el agua, añade un poco de dashi o caldo vegetal si tienes, luego retira del fuego y disuelve dentro el miso (una cucharada por persona aproximadamente), mezcla bien. corta el tofu en cubitos y añádelo después junto con lo que quieras (algas, cebolleta, champiñones) sin dejarlo cocinar, solo déjalo unos minutos a fuego apagado para que se caliente. el tofu del Carrefour va perfecto, no hay nada complicado aquí.
No agregues el miso directamente en el agua hirviendo, claro, pero lo importante es otra cosa: el tofu hay que cortarlo en cubitos y añadirlo solo al final, cuando el agua ya está tibia, si no se desmorona todo. Calienta el agua, disuelve el miso en una taza con un poco de agua tibia (así evitas grumos), luego viértelo en la olla, añade el tofu, un poco de alga si tienes, y deja en el fuego tipo un minuto sin que hierva. El tofu del Carrefour va bien, quizá sécalo con papel de cocina antes de cortarlo así no está muy húmedo y se mantiene mejor durante la cocción.
Lo que la gente no dice es que el tofu del supermercado ya tiene mucha agua dentro, así que si lo exprimes rápido antes de agregarlo la sopa no se convierte en papilla. Calienta el caldo, disuelve el miso en una taza aparte con un poco de agua tibia (así no se forman grumos), luego vierte todo junto, agrega el tofu en trocitos y listo - dos minutos y comes. Lo importante es no dejar hervir nada después de que has puesto el miso, si no es verdad que pierdes todo el sabor.
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