¿Hay que concordar el adjetivo con el sujeto o con el complemento de objeto?

El adjetivo siempre concuerda con el sujeto, nunca con el complemento directo. Por ejemplo, «ella es partida» y no «ella es partidos», aunque estés hablando de varios chicos - el sujeto es «ella».

No olvides que la confusión viene a menudo de los verbos de estado con un COD - tipo "las encontré inteligentes". Ahí el adjetivo "inteligentes" concuerda con "las" (el COD), no conmigo. Lo que realmente ayuda: reemplaza mentalmente por un verbo activo. "Las encontré" → "encontré a ellas" = concordancia con ellas. Versus "ellas se fueron" → sujeto "ellas" = concordancia con ellas. Una vez que ves esta diferencia, deja de ser engañoso.

Esta es una confusión común porque mezclan casos distintos. Con un verbo de estado (ser, parecer), el adjetivo atributo siempre concuerda con el sujeto, aunque haya un COD al lado. En cambio con verbos como «encontrar, hacer, dejar» + COD + adjetivo, ahí sí el adjetivo sigue al COD («las encontré inteligentes»). No es solo una cuestión de sujeto vs COD, es ante todo la naturaleza del verbo la que cambia la regla.