Hornéo galletas con una receta clásica: mantequilla, huevos, harina, azúcar. La masa mantiene la forma en la nevera, pero en el horno las galletas se desparraman y pierden la forma. ¿Qué estoy haciendo mal?
Lo más probable es que la masa tenga demasiada mantequilla o muy poca harina - la mantiene la forma cuando está fría, pero apenas empieza a derretirse en el horno, la galleta se desmorona. Intenta reducir un poco la mantequilla o añadir más harina, y además revisa la consistencia: la masa debe estar firme, casi como plastilina, no esponjosa. También es importante que la galleta esté bien fría antes de meterla al horno - si la pones caliente directamente de la mesa, enseguida empieza a desparramarse.
¡Intenta enfriar la masa no solo en la nevera, sino también después de darle forma a las galletas! Coloca los trozos ya cortados en la bandeja del horno y mételos en el congelador durante 10-15 minutos justo antes de hornear - la mantequilla no se derretirá tan rápidamente, y las galletas tendrán tiempo de fijarse en su forma antes de que empiecen a desmoronarse. ¡Esto funciona incluso si las proporciones están bien!
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