¿Cómo hago para que las galletas no se desparren tanto?

Enfría la masa en la nevera al menos 30 minutos antes de hornear, es el arreglo más fácil y funciona casi siempre. También podrías verificar que la mantequilla no esté demasiado blanda cuando la bates, porque eso puede hacer que las galletas se expandan demasiado. Si usas bicarbonato de sodio o polvo de hornear viejos, podrían estar perdiendo potencia y no estar fijando la masa correctamente, así que cámbialos si llevan mucho tiempo guardados. He hecho incontables tandas con mis hijos a lo largo de los años y controlar la temperatura realmente es lo que marca la diferencia.