Mi hijo adora esas galletas Milka con chocolate en el medio, pero siempre me salen muy caras en el supermercado. Ya intenté copiar la receta pero nunca me quedan con esa textura esponjosa y el chocolate se derrite todo en el horno. ¿Alguien sabe el secreto?
También yo ya lo intenté y siempre era un desastre en el horno. La textura queda dura o marchita, y el chocolate se convierte en un charco aunque uses ese chocolate en gotas. El secreto está en tres cosas: primero, necesitas usar mantequilla bien tibia (tipo la que dejas unos 20 minutos fuera de la heladera) batida con azúcar refinada, no mascabo. Segundo, no mezclas todo junto - batís bien la mantequilla con el azúcar, después agregás el huevo uno por uno, ahí sí ponés la harina de a poco. Y lo tercero, que es lo más importante, es poner el chocolate DESPUÉS de armar la masa ya en la bandeja, no mezclado antes. Agarrás una masa ya fría (tipo la dejás unos 30 minutos en la heladera igual) y hacés unas bolitas bien chiquitas, entierras un pedazo de chocolate Nestlé o Lacta (ese cuadradito mismo, nada de gotas que se derriten) bien en el medio, después cubrís con un poquito más de masa.
Horno a 170°C por unos 12 a 15 minutos máximo - no las dejes dorar demasiado, tienen que salir todavía medio pálidas por arriba, porque siguen cocinándose un poco después que las sacas del horno. La diferencia de Milka es que ellos usan ese chocolate más cremoso, entonces si querés que quede idéntico probá con chocolate noble o hasta Lindt en pedacitos bien chiquitos. Hice un lote la semana pasada y la gente juró que era de marca, queda realmente con esa textura blanda por dentro y el chocolate medio derretido pero no líquido. Vale la pena intentarlo.
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