¿Los quesos en lonchas envasados realmente contienen almidón?

Sí, muchos quesos en lonchas envasados contienen almidón como agente antiapelmazante para evitar que las lonchas se peguen entre sí en el envase. Normalmente lo encuentras en la lista de ingredientes con nombres como "almidón de patata" o "almidón de maíz", y siendo honesto es una práctica bastante común en la industria alimentaria. No es malo, pero si quieres evitarlo te recomiendo que mires bien la etiqueta porque hay marcas que lo omiten.

Efectivamente hay almidón en muchos quesos en lonchas, pero no siempre y depende bastante de la marca. Yo misma me di cuenta de la cosa cuando empecé a leer de verdad los ingredientes de los productos que compraba. Normalmente está presente como antiaglomerante, es decir para evitar que las lonchas se peguen juntas dentro del envase. Lo encuentras escrito como "almidón de patata" u "almidón de maíz" en los ingredientes, a veces escondido entre una lista larguísima de cosas.

Lo que me sorprendió es que no todos los quesos en lonchas lo contienen. Cuando probé los de calidad ligeramente más alta o de tiendas especializadas, a menudo había mucho menos de este agente separante, y en algunos casos absolutamente nada. Es una de esas cosas que depende del precio y de la seriedad del productor, no de las leyes o de las necesidades técnicas propiamente dichas. Si te interesa evitarlo, conviene que revises la etiqueta en lugar de fiarte de la marca en general.

El almidón está realmente ahí, pero no es la regla absoluta que algunos dan a entender - depende bastante de la calidad y de la marca, y algunas rebanadas bastante decentes no lo tienen para nada. De todas formas sí, cuando lo ponen es precisamente para evitar que se peguen entre sí, así que siempre revisa la etiqueta si quieres estar atento 👍