¿Cuál es exactamente la diferencia entre yogur natural y yogur?
Al comprar siempre veo diferentes variedades y no me queda claro cuál es exactamente la diferencia. De todas formas ambas saben ácido, ¿no? ¿Tengo que proceder diferente al cocinar?
2 respuestas
★ Mejor respuesta
El yogur natural prácticamente no tiene aditivos, solo leche y cultivos - por eso tiene un sabor intensamente ácido y amargo. El yogur normal suele estar estirado con azúcar, almidón u otras cosas, así que sabe más cremoso y dulce. Al cocinar no hace una gran diferencia, pero el yogur natural se corta más rápido si se calienta demasiado - así que mejor agregarlo al final. Dependiendo de lo que estés cocinando, uno encaja mejor que el otro, pero los dos funcionan.
A ver, siendo honesta, "yogur natural" es básicamente solo un término de marketing - legalmente no hay gran diferencia, ambos deben fermentarse con las mismas bacterias. La diferencia es más bien que el yogur natural normalmente no tiene aditivos, azúcar ni aromas, mientras que el yogur "normal" suele estar endulzado o tiene saborizantes. Al cocinar casi no hace diferencia, solo que el yogur natural sabe más ácido - si lo prefieres más suave, simplemente usas menos o lo mezclas con un poco de azúcar. Mira la lista de ingredientes y ya ves enseguida qué lleva cada uno, y tú mismo decides cuál te va mejor.
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