Estoy un poco harto de estar siempre comprando los cubitos de caldo de Maggi. Me parecen demasiado salados y nunca sé realmente qué llevan dentro. ¿Vale la pena hacer el caldo yo mismo? ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Lo del sal y los aditivos es claro que es un buen punto, pero siendo honesto, no demonizaría completamente los cubitos comprados - a veces simplemente son prácticos. Que cocines tú mismo es definitivamente una buena idea, si no te lleva demasiado tiempo. Los otros tienen razón con congelar - es más práctico que guardar el caldo en la nevera, donde realmente se echa a perder muy rápido. Si no lo congelas, entonces definitivamente no más de 3 o 4 días, si no puede llegar a enmohecerse.
Vale totalmente la pena: sabes exactamente qué lleva, puedes controlar tú mismo la cantidad de sal y sabe mucho mejor que los cubitos. Si preparas una cantidad mayor para tener de reserva, se conserva en la nevera unos 4-5 días, o la congelas en porciones y tienes para meses.
Hacerla tú mismo es el camino. Yo cocino regularmente una cantidad mayor y la congelo en porciones - así se conserva perfectamente varios meses. En la nevera en sí, yo calcularía como máximo una semana, pero la verdad, ¿por qué no congelarla directamente? Solo necesitas restos de verdura (zanahorias, apio, cebolla, si acaso también puerro), un poco de agua y sal al gusto. Déjalo hervir a fuego lento dos, tres horas, cuela, listo. En cuanto al sabor, es otro mundo comparado con los cubitos - mucho más redondo, más natural.
El esfuerzo no es para tanto si lo haces regularmente. Hay gente que también congela los restos de verdura cruda en un recipiente y luego cocina una tanda más grande de una vez, cuando ha juntado bastante. Así además ahorras energía. Solo prueba un par de veces cómo de intenso quieres el caldo - a algunos les gusta más fuerte, a otros más suave. Con los cubitos nunca tienes ese control.
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