Comment entretenir un levain - à quelle fréquence le nourrir en été ?

En été, tu dois probablement nourrir ton levain tous les jours, voire deux fois par jour, parce que la chaleur accélère la fermentation. Chez moi, je remarque vraiment la différence - quand il fait chaud, le levain devient beaucoup plus actif et a faim plus vite. Le mieux, c'est de regarder à quelle vitesse il monte après le nourrissage ; s'il atteint déjà son pic en 4-6 heures, alors le nourrir quotidiennement, c'est ce qu'il te faut. Certains le laissent aussi dans une cave plus fraîche, là ça suffit de le nourrir tous les deux jours.