Je fais des salades plus protéinées depuis un moment pour manger au boulot, mais quand j'utilise des pois chiches en conserve ils deviennent trop mous et sans saveur. Y a un truc pour les rendre meilleurs ? Faut bien les égoutter ou quoi ?
J'ai connu le même problème et la clé, c'est trois choses : d'abord, oui, égouttez-les bien et rincez-les sous l'eau froide pour enlever le bouillon visqueux qui vient dans la boîte, c'est ça qui les rend sans saveur. Deuxièmement, tant qu'ils sont encore un peu humides, mélangez-les avec une bonne vinaigrette (huile d'olive, citron, ail haché fin, sel et poivre) pour qu'ils absorbent le goût au lieu de rester neutres. Et troisièmement, laissez-les mariner un moment dans la vinaigrette avant de faire la salade complète, comme ça ils s'intègrent mieux. Si tes pois chiches restaient mous, c'est probablement parce que tu n'enlevais pas assez bien ce liquide de la boîte et parce que tu les assaisonnais avec tout le reste à la fin.
Les pois chiches en conserve ne sont pas obligés de rester sans saveur si tu les traites bien, mais il y a un détail que beaucoup passent à côté : après les avoir égouttés et rincés, prends une minute pour les sécher avec une serviette en papier ou un linge propre. Si tu les mets mouillés dans la salade, l'excès d'humidité dilue les vinaigrettes et les rend fades.
Une fois secs, assaisonne-les à part avec un peu d'huile, de vinaigre, du sel et de l'ail avant d'assembler la salade complète, comme ça ils absorbent toute la saveur au lieu de rester mous et flottants dans le mélange.
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