J'ai une cocotte-minute neuve qu'on m'a offerte et je veux l'utiliser pour préparer des soupes plus rapidement. Normalement je fais une soupe de lentilles mais ça me prend environ 45 minutes dans une cocotte normale. Combien de temps je dois la laisser cuire à la cocotte-minute ? Je dois la commencer avec de l'eau froide ou chaude ?
Avec la cocotte-minute, tu la ramènes à environ 15-20 minutes maximum, ça dépend de combien tu veux que les lentilles cuisent ! Mets l'eau froide dès le départ avec les lentilles, l'oignon, la carotte et ce que tu utilises, comme ça tout cuit ensemble et les saveurs se mélangent mieux. Une fois que ça arrive à pression (quand ça commence à dégager de la vapeur), laisse le temps que je te dis et voilà. Le seul truc, c'est que tu fasses attention en ouvrant la cocotte après, attends que la pression baisse naturellement ou utilise la soupape avec prudence !
Ce que personne ne mentionne, c'est que si tu épluches les lentilles avant de les mettre dans la cocotte, elles cuisent presque deux fois plus vite et la soupe devient plus crémeuse parce qu'elles se désagrègent mieux. L'eau froide dès le départ, c'est correct, mais moi ce qui me marche, c'est de mettre tout à pression maximale pendant 10-12 minutes et c'est bon, sans avoir besoin d'attendre que ça libère de la vapeur.
L'astuce qui marche le mieux c'est de laisser la cocotte atteindre la pression avec tout cru dedans, sans préchauffer quoi que ce soit. Mets les lentilles non lavées (ou lavées mais sèches), l'eau froide, l'oignon, la carotte et ce que tu utilises, et laisse que ça monte tout seul. Une fois que ça siffle ou que ça indique la pression, tu chronomètres entre 8 et 12 minutes selon que les lentilles sont des rapides ou plus dures. L'important c'est de ne pas mettre d'eau chaude ni de faire quoi que ce soit de spécial : la pression fait tout le travail et la soupe est aussi savoureuse qu'en 45 minutes.
Après les 12 minutes tu baisses la pression naturellement (sans la forcer) et voilà. Si la soupe est trop claire ou que les lentilles ne sont pas assez tendres pour toi, tu peux laisser encore 2-3 minutes sans pression en faisant bouillir normalement. Certains disent que peler les lentilles avant c'est encore plus rapide, mais franchement moi ça m'en vaut pas la peine : la différence est minime et en plus souvent la soupe a besoin de rester un peu plus longtemps sur le feu de toute façon pour que les saveurs se mélangent bien. La cocotte-minute t'économise déjà pas mal de temps, donc ne te complique pas les choses.
Ne préchauffe pas l'eau et ne fais rien séparément ; mets tout cru ensemble dans la cocotte. Les gens pensent parfois qu'il faut d'abord faire revenir ou chauffer l'eau, mais avec une cocotte-minute ce n'est pas nécessaire et ça ne fait que rajouter du temps. De l'eau froide, des lentilles, des légumes et du bouillon direct, et tu laisses la cocotte faire sa magie.
Une fois qu'elle arrive à pression, tu as besoin entre 12 et 18 minutes selon à quel point tu veux que la soupe soit molle. Si tu aimes plus bouillonnante avec les lentilles entières, 12 minutes. Si tu préfères qu'elles se désagrègent plus et que ça devienne crémeux, 15-18. Le truc bien c'est que la différence entre un type de lentille et un autre n'est pas aussi grosse qu'à la cocotte normale, donc ne te complique pas trop.
L'astuce qu'on n'a pas mentionnée c'est de laisser se dépressuriser naturellement à la fin, sans ouvrir la soupape vite. Si tu ouvres la pression vite, les lentilles se cassent toutes et la soupe perd de la texture. Attends 5 ou 10 minutes qu'elle baisse toute seule, tu ouvres tranquille, et si tu veux que ça devienne plus épais tu lui donnes encore 2 minutes de cuisson avec le couvercle ouvert. Avec ta nouvelle cocotte tu vas voir que 45 minutes se convertit facilement en moins d'une demi-heure clean.
Se connecterpour répondre.
