Hier, j'ai vu une soupe au miso sur TikTok et j'ai eu envie de l'essayer, mais je ne sais pas trop comment la faire sans tout gâcher. J'ai du tofu du Carrefour et du miso rouge, mais je me demande si je dois tout faire cuire ensemble ou s'il y a des étapes que je ne dois pas sauter pour ne pas la rater.
l'astuce c'est de ne pas faire bouillir le miso directement dans l'eau chaude parce qu'il perd ses probiotiques et le goût devient plat. fais chauffer l'eau, ajoute un peu de dashi ou de bouillon de légumes si tu en as, puis retire du feu et dissous-y le miso dedans (une cuillère à soupe par personne environ), mélange bien. coupe le tofu en petits cubes et ajoute-le ensuite avec ce que tu veux (algues, oignons verts, champignons) sans le faire cuire, laisse juste quelques minutes à feu éteint pour qu'il se réchauffe. le tofu de Carrefour va très bien, y a rien de compliqué là-dedans.
Ne mets pas le miso directement dans l'eau bouillante, c'est vrai, mais le vrai truc c'est autre chose : le tofu doit être coupé en cubes et ajouté seulement à la fin, quand l'eau est déjà tiède, sinon ça s'effrite partout. Fais chauffer l'eau, fais dissoudre le miso dans une tasse avec un peu d'eau tiède (comme ça t'évites les grumeaux), puis verse-le dans la casserole, ajoute le tofu, un peu d'algues si tu en as, et laisse sur le feu pendant genre une minute sans que ça bouille. Le tofu de Carrefour ça va, éventuellement tamponne-le avec du papier absorbant avant de le couper comme ça c'est pas trop humide et ça tient mieux pendant la cuisson.
Ce que les gens ne disent pas, c'est que le tofu du supermarché contient déjà beaucoup d'eau, donc si tu le secoues rapidement avant de l'ajouter, la soupe ne devient pas une bouillie. Fais chauffer le bouillon, dilue le miso dans une tasse à part avec un peu d'eau tiède (comme ça il ne se forme pas de grumeaux), puis verse tout ensemble, ajoute le tofu en morceaux et c'est parti - deux minutes et tu manges. L'important c'est de ne rien faire bouillir après avoir mis le miso, sinon tu perds complètement le goût.
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