Je viens d'acheter de la farine T110 complète à Carrefour pour essayer une pâte plus saine, mais je sais pas trop comment l'adapter pour ma tarte. Je dois augmenter l'eau ? Et ça change le goût vraiment ?
La T110 elle absorbe plus d'eau que la T55 classique, donc tu vas probablement devoir ajouter un peu plus de liquide (genre 10-15% de plus) pour que ta pâte soit pas trop sèche et friable. Pour le goût c'est vrai que tu vas sentir une légère saveur de noisette, plus rustique, mais perso je trouve que ça rend la tarte meilleure, surtout avec des fruits rouges - après bon, faut aimer le côté complet, c'est pas pour tout le monde.
La T110 c'est plus absorbant donc ouais tu vas devoir ajouter un peu plus d'eau, genre 10-15% de plus que d'habitude, sinon ta pâte va être sèche et pas malléable. Le goût change oui, c'est moins neutre qu'une T65, ça a une petite saveur de noisette qui peut être sympa mais faut aimer, et honnêtement la texture sera un peu plus dense donc perso je mélange souvent moitié T110 moitié T65 pour garder un bon équilibre.
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