Je veux essayer de faire des tomates et des concombres marinés en conserve, mais je n'ai pas assez de bocaux en verre. J'ai vu des conteneurs en plastique hermétiques en magasin - est-ce qu'ils conviendraient pour la mise en conserve ? Est-ce qu'ils ne vont pas libérer quelque chose de nuisible au contact du vinaigre et de la saumure ?
Pour la conserverie, je ne recommande pas le plastique. Le vinaigre et le sel détruisent le plastique, il peut libérer des substances nocives. En plus, le plastique ne maintient pas bien l'étanchéité longtemps - les préparations s'abîment plus vite.
Les bocaux en verre restent vraiment la meilleure option, et si vous n'en avez pas assez - demandez aux voisins ou à des connaissances, en juillet-août on partage souvent.
J'ai essayé une fois de conserver des légumes en plastique - les tomates au vinaigre ont tenu environ un mois et demi, puis elles ont commencé à s'abîmer, alors qu'en verre elles se conservent tranquillement jusqu'à l'hiver. Le problème n'est pas seulement que le vinaigre et le sel ramollissent réellement le plastique et peuvent provoquer la libération de substances, bien que ce soit vrai. Le principal, c'est que les couvercles et les parois en plastique perdent leur étanchéité avec le temps : des microfissures apparaissent, l'air s'infiltre, et la préparation commence à s'oxyder et à verdir.
Si vraiment tu manques de bocaux en verre, je te conseille de chercher des bocaux usagés - beaucoup de gens les donnent gratuitement ou pas cher. Ou achète des conteneurs non pas pour une conservation longue, mais pour du court terme (quelques semaines au réfrigérateur). Pour une vraie conservation sur plusieurs mois - seulement du verre avec des couvercles métalliques. Le surcoût des bocaux sera largement compensé par le fait que ta récolte ne s'abîmera pas.
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