Pourquoi le kombucha est si cher en magasin et peut-on le faire à la maison ?

J'ai essayé de faire du kombucha à la maison et j'ai compris pourquoi c'est assez cher en magasin. L'essentiel, c'est qu'il faut une SCOBY (cette masse gluante qui flotte à la surface), soit tu l'achètes, soit tu la fais pousser pendant un mois à partir de rien. Après tu prépares du thé avec du sucre, tu y plonges ce truc et tu attends 7-14 jours que la boisson fermente. En magasin, le kombucha est cher parce qu'il faut bien le conserver (réfrigérateur, verre), la fermentation prend du temps, ça demande un contrôle de qualité et l'hygiène, plus l'emballage et la livraison. C'est pas juste une boisson, c'est un produit vivant avec des bactéries.

À la maison, c'est vraiment plus économique. Quand tu as déjà une SCOBY, les frais c'est des cacahuètes - du thé, du sucre, de l'eau. Un batch coûte beaucoup moins cher qu'une bouteille achetée en magasin. Bon, il faut le bon matériel (un bocal d'au moins 2-3 litres), une gaze pour protéger de la poussière et des mouches, de la patience pour attendre le résultat. Si tu en fais régulièrement, la SCOBY grandit et s'épaissit, tu peux même en donner à tes copains.

L'inconvénient de la version maison, c'est que tu peux pas vraiment expérimenter avec la gazéification et les saveurs comme en magasin. Là-bas ils utilisent un équipement spécial pour la carbonatation. Mais si tu veux juste une bonne boisson fermentée qui fait du bien, à la maison ça marche très bien.